IMG_1778-0.JPG

Primörernas primör.

Blogginlägg    Nu, just precis nu ska vi passa på att äta sparris. Sparris är vår. Det här receptet är tänkt som en förrätt eller kanske som fredagsmys. Smörstekt Hjo-sparris, pocherat ägg, löjrom, Almnäs tegel & mandel.  Du behöver följande till 4 personer: 12 vita sparrisar (gärna från Hjo) 1 citron 4 vitpepparkorn  50 G smör 1... Läs mer

IMG_1633.JPG

Gute lemonade. 

Blogginlägg    2012 startar 4 killar ett uf företag, Gotlandsläsk. De startar med att göra läsk på det för Gotland unika bäret salmbär. Läsken blev snabbt en succé & tog företaget till finalerna i ungt företagande. Drycken har höjts till skyarna & har serverats på bland annat stjärnkrogen Frantzén.  Företaget splittrades men drivs nu vidare av en... Läs mer

IMG_0002.JPG

Stekt torskrygg, vit sparris från Hjo, bränd citron & vittvinsskum.

Blogginlägg    Recept på en fantastisk god maträtt. Du behöver följande till 4 portioner: 600 gram torskrygg med skin 8 vita sparrisar (från Hjo 1 bunt rädisor 15-20 st små primörmorötter 6-8 färsk vårlök 2 citroner 2 dl torrt vitt vin 1.5 dl grädde 2 schalottenlökar 1-1,5 msk fiskfond 1 liten morot Sparrispotatis Smör Rapsolja Salt Svartpeppar... Läs mer

IMG_1452.JPG

Rabarberspetsad tiramisu.

Blogginlägg    Tiramisu är typ den godaste desserten som finns, efter crème brûlée då naturligtvis. Idag valde jag att göra den lite mer vår, bytte ut amaretto mot en sockerlag med vaniljstång, citron & rabarber. En italienare skulle säkert inte ens smaka, men jag tyckte det blev grymt.     Du behöver följande till 6-8 portioner. 500 gram mascarpone... Läs mer

IMG_1285.JPG

Lax med räkor, saffran & tomat.

Blogginlägg    Här kommer receptet från veckans Skövde nyheter (lokaltidning där jag skriver recept)     Våren gör att jag e sugen på fisk, känns fräscht. Bäst att ladda med fisk innan det ska grillas massa kött & korvar. Den här veckan blir det en ugnsbakad lax, med räkor. Vi gör en sås på räkskalen med lite saffran,... Läs mer

IMG_1127.JPG

mOd

Blogginlägg       Jag jobbar på Restaurang Orangeriet i Skövde, en lunchkrog belägen mitt i Gothia Science Park.  Igår körde vi för andra gången vårt sidoprojekt, eller pop up som det så trendigt kallas. Vi har döpt restaurangen till mOd, mat och dryck. Igår körde vi en vårmeny, 5 rätter, snacks & dryck. Vår köksmästare James Ebbezon... Läs mer

IMG_1083.JPG

Smör på syrad grädde. 

Blogginlägg    De flesta vet hur man gör smör. Det upptäcker man när man vispar grädden lite för länge. Att göra smör på detta sätt blir jättegott & är jättelätt. Man vispat helt enkelt grädde så länge att det blir smörklumpar som separerar från kärnmjölken.  Men nu har en helt ny värld öppnat sig, jag har fått... Läs mer

IMG_0968.JPG

Picklade ramslöksskott.

Blogginlägg    Att pickla eller lägga in skotten från ramslök är min absoluta favorit. Gott till typ allt! Speciellt till grillad fisk & istället för rostad lök på den grillade korven.     Börja med att skölja skotten noga. Koka en så kallad 1-2-3 lag. 1 del ättika, 2 delar socker & 3 delar vatten. Låt svalna något... Läs mer

IMG_0979-0.JPG

Ramslökspesto. 

Blogginlägg    Vårens första primör. Ramslöken. Grym som den är i en sallad, mixad till en djupgrön olja, smaksättare till ditt egenkärnade smör. Det häftigaste med ramslöken är att man kan äta allt. Själva bladen, skotten & till sist blommorna. Här kommer receptet på en ramslökspesto.     Ramslökspesto:Du behöver följande:1,5 hg ramslök0,5 hg färsk basilika1 citron0,75 dl... Läs mer

IMG_0907.JPG

Hel ugnsbakad kyckling, ramslök, parmesan & nässelcreme. 

Blogginlägg    Att köpa en hel kyckling är ju nästan löjligt billigt. Det är sällan man hittar en  kravmärkt kyckling i kyldisken, men nu var turen framme. Valet av smaksättning känns given nu när ramslöken är här. Till det en créme fraiche smaksatt med ett annat vårtecken, nässlor.  Du behöver följande till 4 portioner + 1 matlåda:... Läs mer

IMG_0440-0.JPG

Saken är biff!

Blogginlägg    Ryggbiff & gnocchi i tomatsås.  Det är skillnad på kött & kött. Köper man en ryggbiff på Ica som är paketerad veckan innan så är chansen väldigt stor att den är lite småseg. I princip kan man säga att ju längre en köttbit får ligga desto mörare blir den. Köper du kött över disk eller... Läs mer

j1

Restaurang Jonas.

Blogginlägg    Ni som följt min blogg ett tag vet att jag i början av året var med i en recept-tävling. Tävlingen gick ut på att laga en rätt med avokado som huvudingrediens. Jag gjorde en liten trerätters, jag kallade den Triss i avokado. En citruskryddad avokadoterrine med havtornsvinägrett och äpplechips. En krämig avokado och blomkålssoppa smaksatt... Läs mer