jul-annons-fb4

Champagne på menyn!

Menyer    Det finns alltid tillfällen som passar att öppna en flaska champagne, men bubblornas främsta högtid är väl ändå nyårsafton! Här bjuder vi på en festmeny med fyra rätter som alla är bubbelvänliga. Läs mer

nr8-4

Jul & Nyår i nya Mat & Vänner!

Tidningen    Äntligen jul och nyår! Det firar vi på Mat & Vänner med Jul på Oaxen. Vi har träffat mästerkocken Magnus Ek som lagar allt på julborden från grunden. Se en smygtitt av nya numret! Läs mer

apelsin

Apelsin

I fokus    Vi sätter fokus på apelsinen som idag är mer en vardagsråvara en exotisk frukt. Läs mer

lakrits

Lakritsen har lämnat godishyllan för gourmethyllan

Inspiration    Det började med Elisabeth Johansson, som 2007 kom med boken Lakrits, mint & choklad, och fortsatte 2009 med den enormt populära Lakritsfestivalen i Stockholm. Därefter kryddade Årets Kock 2011, Tomas Diederichsen, sin vinnarrätt med lakrits. Lakritsen har lämnat godishyllan för gourmethyllan. Läs mer

pumpa

Smashing pumpkins

Inspiration    Pumpan blir allt vanligare i våra grönsaksdiskar och det dyker upp fler och fler sorter. Här bjuder vi på 5 härliga pumparecept. Läs mer

kalas_pa_kastanj

Höstkalas på kastanj

Inspiration    Anna Billing har besökt svenskfödda matfotografen Ilva Beretta i Serravalle Pistoiese, som är något av ett epicentrum för kastanjer. Där, i skogarna i norra Toscana, har kastanjen varit basföda i urminnes tider. Vi ger dig de bästa tipsen och recepten så du ska lyckas med höstkalaset på kastanj! Läs mer

rodbeta

Beet it!

Inspiration    Äntligen ser vi betälskare en större variation av sorter och smaker i handeln. Anna Billing ger dig tre härliga recept på betan. Läs mer

kalvbrass

Brassa bräss från grunden

Från grunden    Kalvbräss tillhör det klassiska franska köket och är en riktigt exklusiv råvara. Här blir den höstlik med de glaserade gulbetorna. Tänk på att använda en torr cider av god kvalitet till såsen. Läs mer

morot

Morot – roten till allt gott

I fokus    oroten har verkligen gjort en klassresa och är ett väldigt bra exempel på hur vårt råvarutänk förändrats kraftigt bara under de senaste åren. Från bambas [skolmatsal på västkusten] råkost pratar vi nu sorter, smaker, färger och former för något som tidigare varit en lågmäld orange vardagsråvara. Läs mer