Äggulor från höns som har fått gå fritt och knapra i sig grönt lyser som små solar när man knäcker dem. Här har jag tillagat äggen med syrlig smetana, ett smärre fång av dill och finhackad lök. Har du inte små formar går det bra att använda kaffekoppar. Äts bäst med ›soldater‹, krispigt, nyrostat bröd som skurits i stavar. Det finns avsevärt sämre sätt att starta en helgmorgon på …
Du behöver

4 stora ägg
4 msk smetana
1 dl finhackad dill
1 finhackad schalottenlök
flingsalt
vitpeppar
smör till formarna
4 skivor nyrostat vitt bröd, skuret i stänger

Portioner
4

Ställ in ugnen på 175°. Koka upp rejält med vatten i en vattenkokare eller kastrull. Smörj fyra små ugnsfasta formar med smör. Rör ner dill och hackad lök i smetanan. Krydda med salt och peppar. Klicka hälften av blandningen i botten på formarna. Ställ formarna i en större ugnsfast form och fyll på med kokande varmt vatten till ett vattenbad, strax över hälften av formen. Knäck i äggen och toppa med ytterligare en klick av smetanaröran. Flytta försiktigt formen till ugnen och tillaga i 10–12 minuter. Ta ut pannan och låt formarna stå kvar i ett par minuter medan du skär brödet till serveringen. Strö extra flingsalt över.

Fotograf