Chokladmoussetårta med panna cotta på vit choklad

Festlig tårta gjord på chokladmousse med chokladbotten och panna cotta på vit choklad.

Ingredienser

Antal portioner: 1 tårta
  • Chokladbotten

  • 2 ägg
  • 3 1/2 dl socker
  • 1,8 dl vetemjöl
  • 5 msk kakao
  • 1 1/2 krm salt
  • 125 g smält smör
  • Panna cotta på vit choklad

  • 5 dl grädde
  • 50 g socker
  • 1/2 vaniljstång
  • 3 gelatinblad
  • 200 g vit choklad
  • Chokladmousse

  • 300 g mörk choklad
  • 6 äggulor
  • 6 äggvitor
  • 3/4 dl socker
  • 1 1/2 tsk citronsaft
  • 7 1/2 dl grädde, lättvispad

Tillagning

Tårtan görs med fördel ett par dagar i förväg. Förvara tårtan i frysen, ta ut den ur springformen i fryst tillstånd, lägg upp den på fat och låt den tina där.

Chokladbotten:
Sätt ugnen på 175°. Smörj och mjöla en form med löstagbar kant. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner de torra ingredienserna och det smälta smöret. Häll smeten i formen. Grädda i cirka 30-35 minuter. Låt svalna.

Panna cotta på vit choklad:
Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Koka upp grädde, socker och vaniljstång; låt stå och dra bredvid spisen cirka 10 minuter. Koka upp igen och smält i gelatinet och den vita chokladen. Mixa slätt. Fyll panna cottan i en rund form som har mindre diameter än den som används till botten. Ställ i frysen så att den stelnar och blir som en stor »puck«. Gör moussen under tiden.

Chokladmousse:
Smält chokladen till 55°. Vispa äggvita, citronsaft och socker till en styv maräng. Vispa ner äggulorna i chokladen, en i taget. Blanda först ner grädden i chokladen, lite i taget; här krävs eventuellt att man vispar lite försiktigt för att det inte ska bli några chokladklumpar. Vänd därefter ner den styva marängen försiktigt med slickepott till en slät mousse. Ta bort kanten på formen med chokladbottnen i, diska den ren och sätt tillbaka den. Fyll på med hälften av moussen. Ta ut panna cottan ur frysen och ta ut »pucken« ur formen; spola lite varmt vatten på den så lossnar den lättare. Placera pucken i formen på moussen, täck sedan över med resterande mousse. Stryk slätt med en platt kniv eller slickepott. Ställ i kyl eller frys.

Relaterat innehåll

xoko021

Chokladmousse

Sätt en kastrull med vatten på spisen och koka upp. Vispa grädden lätt och ställ kallt. Socker, vatten, hela ägg samt äggula hälls i en rostfri bunke....

_L7Y5591

Panna cotta med jordgubbar

Lägg gelatinbladen i blöt. Dela vaniljstången till panna cottan, och skarpa skrapa ur fröna och koka upp med vispgrädde, mjölk och socker. Krama vattn...

_L7Y0565

Choklad-panna cotta med frostnupna bär

Panna cotta: Börja med att lägga gelatinet i kallt vatten cirka 10 minuter. Värm upp grädden och mjölken med sockret. Hacka chokladen grovt och häll g...

  • Recepten
  • Trenderna
  • Reportagen
  • Inspirationen
Prenumerera på vårt nyhetsbrev!