Grillad sik med örtsmörsås

Ingredienser

Antal portioner: 4
  • 600 g sikfilé
  • 3 msk smör
  • salt och vitpeppar
  • Örtsmörsås

  • 1 schalottenlök
  • 1 1/2 dl vitt vin
  • 2 dl fiskbuljong
  • 1/2 dl grädde
  • 100 g smör
  • 1/2 dl dill, finhackad
  • 1/2 dl dragon, finhackad
  • salt och vitpeppar

Tillagning

Salta och peppra sikfiléerna. Smält smöret i en grillpanna och grilla siken.

Örtsmörsås
Grovhacka löken och koka tillsammans med vitt vin och fiskbuljong i 10 minuter. Tillsätt grädden och sjud tills såsen blir simmig. Sila såsen. Vispa ner smöret. Vänd ner örterna före servering. Smaka av med salt och vitpeppar.

Servera siken med såsen och kokt färskpotatis.

”Det är såpass spektakulärt när siken håvfångas i Kukulaforsen i Torne älv att det anses vara en turistattraktion.”

Utvalda viner från Winefinder.se som passar detta recept

Plaimont Domaine les Escasses 2014
Högst betyg för pengarna

Plaimont är ett av de främsta kooperativen i Frankrike. Les Escasses är det perfekta husvinet med sin friska och fräscha stil. Det görs på colombard, ugni blanc och sauvignon blanc. Resultatet är lätt och härligt friskt och har den ursprungstypiska lite bittra tonen som gör vinerna härifrån så matvänliga.

Catena Alamos Chardonnay 2014
Populärast

Lite knuten doft av exotisk frukt, persika, melon, smör och ekfat. Smaken är torr med frisk syra och inslag av mango, persika, melon och rostat bröd. Lång balanserad lite oljig eftersmak.

Domaine Zind-Humbrecht Riesling Grand Cru Brand 2012
Nytt i butiken

Doften är mycket stor och fruktig med inslag av blommor och aprikos. Smaken är torr, men med en liten restsötma, med markerad syra och toner av exotisk frukt och mineral.

Relaterat innehåll

sikloja

Knaperstekt siklöja med rostade rotfrukter

Ta bort huvudena från siklöjorna, som ska vara pinfärska. Blanda rågmjölet med saltet. Vänd siklöjorna i mjölet och skaka av överblivet mjöl. Stek löj...

_L7Y1676

Grillad havskatt med ugnsrostade jordärtskockor och rödvinssås

Rostade jordärtskockor: Sprid ut det grova saltet i en långpanna. Lägg jordärtskockorna på saltet och rosta i ugnen vid 200° i 40 minuter. Skala jordä...

torsk002

Grillad torsk med sallad på svart pasta samt ugnsrostade tomater

Sallad på svart pasta: Koka spagettin och kyl ner den. Strö ut grovt salt i en ugnsfast form, strö ut körsbärstomaterna på saltbädden och baka dem i u...

  • Recepten
  • Trenderna
  • Reportagen
  • Inspirationen
Prenumerera på vårt nyhetsbrev!