Mousseline på gädda

Ingredienser

Antal portioner: 20 queneller
  • 400 g gädda
  • 2 msk salt
  • 1 äggvita
  • 4-5 dl grädde

Tillagning

Skär fisken i grova bitar. Mixa eller mal bitarna med saltet. Tillsätt under samtidig mixning eller omrörning först äggvitan och sist grädden i en tunn stråle. Tillsätt eventuell smaksättning. Använd färsen till queneller, terrin eller dumplingfyllning.

Receptförfattare:

Relaterat innehåll

mousselin

Från grunden: Mousseline

Låt er inte avskräckas av det svåra namnet, för bakom detta döljer sig en len och slät färs fullmatad med grädde. Mousselinefärsen används till quenel...

  • Recepten
  • Trenderna
  • Reportagen
  • Inspirationen
Prenumerera på vårt nyhetsbrev!