Skölj bläckfiskarna i kallt vatten. Torka dem och marinera i citronskal, vitlök, salt, peppar och olivolja. Smaksätt smöremulsionen med citronsaft. Panera bläckfisken i ordningen vetemjöl-ägg-ströbröd. Hetta upp frityroljan till 180° och fritera bläckfisken gyllenbrun, cirka 3 minuter. Fritera i omgångar så att inte oljan förlorar för mycket värme. Låt rinna av på hushållspapper, salta och peppra. Servera bläckfisken med smöremulsionen.