En snabb och enkel rätt att laga till. Tänk på att inte steka färdigt kycklingen i pannan, utan bryn den först i panna och stek sedan färdig i ugn på låg värme. På så sätt behåller kycklingen sin saftighet.
Du behöver
600 g kycklingfilé, gärna med skinn
4 port valfri pasta
20–24 salviablad
50 g smör
1 vitlöksklyfta
1 citron
200–300 g tomater
Portioner
4
Dela citronen i mindre bitar. Skiva vitlöken. Smält knappt hälften av smöret och bryn kycklingen; lägg strax därpå i citronen och vitlöken i pannan. Salta och peppra. Ställ in hela pannan eller lägg över innehållet i ugnsfast form och stek kycklingen färdig i 150° varm ugn, tills filén har en innertemperatur på 65°. Koka under tiden pastan; dela tomaterna.
Ta pannan/formen ur ugnen och lägg kycklingen på en skärbräda för att vila. Smält resten av smöret med citronen och vitlöken i pannan/formen. När smöret börjar få färg, lägg i salviabladen och fritera snabbt; ställ allt åt sidan. Skär upp kycklingen; blanda den med pastan och tomaterna. Slå smöret med citron, vitlök och salvia över. Avsluta med att salta och peppra.
Ta pannan/formen ur ugnen och lägg kycklingen på en skärbräda för att vila. Smält resten av smöret med citronen och vitlöken i pannan/formen. När smöret börjar få färg, lägg i salviabladen och fritera snabbt; ställ allt åt sidan. Skär upp kycklingen; blanda den med pastan och tomaterna. Slå smöret med citron, vitlök och salvia över. Avsluta med att salta och peppra.
Vinförslag
12169 Pinot Blanc 2012, Alsace, Frankrike 79:-
Fotograf