mango- och koriandersalsa: Skala och fintärna mangon. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda samtliga ingredienser till salsan och smaka av med salt.

Mixa eller mortla pepparkakorna till ett fint pulver. Salta musslorna och panera dem sedan i pepparkakspulvret. Värm en stekpanna till högsta temperatur och stek musslorna i olivolja cirka 30 sekunder på varje sida. Observera att pepparkakspaneringen bryner väldigt snabbt beroende på sockret i pepparkakorna.

Servera musslorna tillsammans med salsan.