Stek pilgrimsmusslorna i smör cirka 1–1 1/2 minut på varje sida. Salta och peppra.

Prästostcrème: Riv osten. Värm upp crème fraiche och ost i en kastrull tills det smält.

Apelsin- och brysselkålssallad: Skär bort roten och ta bort de yttersta bladen från brysselkålen. Koka kålen i 1–2 minuter; den får inte bli överkokt. Kyl ner. Plocka sedan av blad efter blad så länge det går; det som blir över av huvudet delas på mitten. Filea och skär ner apelsinen i mindre bitar. Pressa i en skål saften ur det som är kvar av apelsinen. Blanda saften med vinäger, honung och rapsolja. Smaka upp med salt och peppar. Vänd runt brysselkålen och apelsinerna i vinägretten.

Servering: Klicka ut prästostcrèmen på tallrikar och lägg pilgrimsmusslorna på osten. Toppa med apelsin- och brysselkålssalladen.