Vispa äggvitorna och socker tills det blir toppigt. Vispa sedan ihop äggulor och florsocker tills det blir vitt. Rör ner mascarponeosten i äggulesmeten och därefter äggvitevispet. Doppa savoiardikexen snabbt i amaretto- och kaffeblandningen och varva kex och smet i en portionsform. Toppa med riven choklad och låt stå någon timme före servering.