Blanda ihop kycklingfärs, ingefära, koriander och ägg. Smaka upp med salt. Fördela fyllningen på wontonplattorna och vik ihop kanterna. Slå olja i en kastrull; tänk på att inte fylla kastrullen för mycket eftersom oljan expanderar när man börjar fritera. Börja fritera vid cirka 160°. Lägg i knytena; de är färdigfriterade när de har en vacker gyllene färg och har fått små fina blåsor i degen. Låt rinna av på papper. Servera med den sweet chili-dipp du föredrar.