Dela jordärtskockorna i småbitar, hacka löken och vitlöken • Fräs skockor och lök i olivolja utan att det tar färg, slå på det vita vinet och låt det koka in • Tillsätt kycklingfonden, ge soppan ett uppkok och slå i grädden, låt det sjuda tills jordärtskockorna är mjuka • Mixa soppan slät • Smaka av med salt och vitpeppar, späd eventuellt med mer kycklingfond om den blir för tjock • Slå soppan i varma tallrikar och ringla över lite tryffelolja • Servera gärna med nybakat bröd.