Här är grönkålen både gräddkokt och stekt i olja för att bli krispig. På hösten är det gott med lite gräddigare pastarätter så länge det finns gott om andra goda smaker – som här från grönkålen, en lagrad parmesan, vitlök och en god pasta.
Du behöver
ca 300 g pasta
Gräddkokt grönkål
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
ca 8 dl grönkål, grovt skuren
2 dl grädde
salt och peppar
Servering
3 dl grönkål, grovt skuren
1 msk rapsolja
2 msk pinjenötter
parmesan
Portioner
4
Gräddkokt grönkål: Finhacka löken och stek utan att låta den få färg. Tillsätt grönkålen och stek i cirka 2 minuter. Tillsätt grädden och låt det koka ihop cirka 5 minuter. Smaka upp med salt och peppar.
Servering: Koka pastan. Rosta pinjenötterna i en torr panna. Stek grönkålen knaprig i oljan. Blanda ner pastan i den gräddkokta grönkålen och lägg upp på fat. Riv över parmesan. Strö över den knapriga grönkålen och pinjenötterna. Avsluta med lite salt och peppar.
Servering: Koka pastan. Rosta pinjenötterna i en torr panna. Stek grönkålen knaprig i oljan. Blanda ner pastan i den gräddkokta grönkålen och lägg upp på fat. Riv över parmesan. Strö över den knapriga grönkålen och pinjenötterna. Avsluta med lite salt och peppar.
Fotograf