Spädgris: Salta spädgrisbringan lätt och plasta in den. Låt den rimma i 1 dag. Koka i grönsaksbuljong tills den är så mör att den nästan trillar sönder. Stek den på svålsidan före servering så att den blir krispig.

Savojkål: Skölj och skär ner kålen. Pochera den försiktigt i grönsaksbuljongen. Tillsätt fläderbären. Salta och peppra.

Selleri: Skala och skär ner rotsellerin i mindre bitar. Koka sellerin i grönsaksbuljongen tills den är mosig. Mixa och smaka upp med svenskt smör eller flottet från bringan.

Servering: Arrangera spädgrisbringan med savojkålen och selleripurén.