Mördeg: Blanda ihop socker, mjöl, smör och ägg till en deg. Låt vila i 1 timma.

Skär 2 äpplen i ringar, skär ner resten i grova tärningar. Smält 75 g av smöret i den stekpanna (cirka 22 cm i diameter) som tarten ska göras i, rör ner 1 dl av sockret samt märgen från vaniljstången.

Tillsätt äpplena, börja med att lägga ringarna i botten (det blir senare den fina ovansidan) och fortsätt med att lägga i resten av äpplena; låt äpplena bräsera i 10 minuter. Kavla ut mördegen och lägg den som ett lock över äpplena. Grädda på 200° i 12 minuter. Ta ut pannan ur ugnen och låt stå i 30 minuter så att äpplena och degen hinner sätta sig. Vänd tarten upp och ner på en tallrik; strö över resten av sockret och klicka ut resterande smör. Gratinera täcket i ugn eller bränn av med en liten brännare.

Vaniljgrädde: Vispa upp grädden med märgen från 1/2 vaniljstång.

Servera vaniljgrädden till tarten.