Koka rödbetorna mjuka i saltat vatten. Kyl dem och pilla av skalet. Halvera rödbetorna och skär till bottnarna så att halvorna står stadigt. Ställ rödbetshalvorna på en smord plåt eller i en form. Täck snittytan med getost och gratinera under grillelementen i ugnen. Skölj salladen och marinera den med olja och vinäger, salta och peppra. Servera de gratinerade rödbetorna med salladen till.