Servera gärna till vaniljsyltade morötter.
Du behöver
1 kalvlägg på 2 1/2 kg
2 schalottenlökar
2 msk persilja, grovt hackad
2 msk timjan, hackad
2 msk rosmarin, hackad
2 citroner, skalet
3 dl rödvin
salt och vitpeppar
Sätt ugnen på 160°. Parera kalvläggen fri från hinnor. Salta och peppra rikligt runt hela läggen. Rosta i en ugnsfast form i ugn i 2 1/2 timmar. Skär schalottenlöken fint och blanda med örtkryddor och citronskal. Ta ut kalvläggen och rulla den i örtblandningen. Häll rödvinet över kalvläggen och rosta vidare i 30 minuter, ös läggen emellanåt. Ta ut ur ugn och låt vila i 30 minuter före servering.
Fotograf
