Ta ur de hela kräftstjärtarna ur skalet. Stycka bröst och lår från vaktlarna och bena ur dem, men lämna kvar benet i klubban och skrapa ner köttet vid benet så det syns. Salta och peppra och sjud i olivolja i 2 timmar. Dela zucchinin i mindre bitar. Skär majskornen från kolven och dela minimajs och salladslök på längden. Lägg dem i en form med vaktel och kräftstjärtar, salta och peppra. Grilla i ugnen vid 225° i 3–5 minuter.

Teriyakisås: Slå alla ingredienser i en kastrull. Sjud på svag värme tills såsen får sirapskonsistens.

Miso- och majssmör: Slå alla ingredienser utom citronsaft och smör i en panna. Låt reducera tills hälften återstår. Vispa ner smöret. Smaka av med citronsaften. Sila.

Arrangera vaktel och kräftstjärtar i mitten av tallriken med grönsakerna i botten. Ringla över teriyakisåsen och avsluta med miso- och majssmöret.