Ingen vår utan klassisk rabarbersmulpaj! Här i en servering om du vill variera dig vid något tillfälle. Glassen blir bäst om du gör den i glassmaskin. Har du ingen sådan maskin, frys in smeten och vispa den med jämna mellanrum.
Du behöver
4 dl matlagningsyoghurt
1 msk florsocker
1 dl grädde
1 gelatinblad
Rabarberkompott
300 g rabarber
3 msk råsocker
1/2–1 citron, skalet
Smuldeg
50 g smör, rumstempererat
2 msk socker
ca 1 1/2 dl vetemjöl
citronmeliss
Portioner
4
Lägg gelatinbladet i blöt. Rör ihop matlagningsyoghurt, grädde och florsocker. Smält gelatinbladet i exempelvis mikro och rör ner gelatinet i yoghurten. Kör smeten i glassmaskin.
Rabarberkompott: Skala och skär rabarbern i mindre bitar. Sjud upp rabarbern med sockret och en gnutta vatten. Sjud cirka 10 minuter. Smaka upp med citronskal.
Smuldeg: Blanda smör, socker och vetemjöl och bred ut på en plåt. Baka av i 225° varm ugn tills smuldegen fått en fin färg, cirka 15 minuter. Rör i den då och då för jämnt resultat.
Servering: Varva kompott och smuldeg. Toppa med yoghurtglass och lite citronmeliss.
Rabarberkompott: Skala och skär rabarbern i mindre bitar. Sjud upp rabarbern med sockret och en gnutta vatten. Sjud cirka 10 minuter. Smaka upp med citronskal.
Smuldeg: Blanda smör, socker och vetemjöl och bred ut på en plåt. Baka av i 225° varm ugn tills smuldegen fått en fin färg, cirka 15 minuter. Rör i den då och då för jämnt resultat.
Servering: Varva kompott och smuldeg. Toppa med yoghurtglass och lite citronmeliss.
Fotograf