Skär ett rutmönster i skinnet på ankbrösten. Lägg sedan ankbrösten i marinaden.
Fikon- och tomatchutney:
Sjud sakta alla ingredienser utom fikonen tills nästan all vätska har försvunnit från tomaterna. Tillsätt fikonen och sjud ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
Grilla eller baka sötpotatisklyftorna i ugnen, salta och peppra. Grilla ankbrösten på ganska hög temperatur så att skinnet blir krispigt. Låt ankbrösten vila innan de skärs upp.