Basilikaolja: Hacka basilikan riktigt fint och blanda den noga med olivoljan. Låt stå i cirka 20 minuter så att oljan får fin smak av basilikan; rör om någon gång under tiden.
Soppa: Hacka lök och vitlök fint. Skär bort de fina knopparna från sparrisen och lägg dem åt sidan; strimla resten av sparrisen fint. Hetta upp en kastrull med olivolja och fräs löken mjuk. Tillsätt sparrisen (ej knopparna) och låt den fräsa med en kort stund på medelvärme. Slå på vin, grädde och hönsbuljong; koka upp. Låt koka på svag värme utan lock i cirka 1520 minuter, tills soppan kokat samman ordentligt; rör om då och då under tiden. Mixa soppan slät och skummig. Smaka av med salt. Lägg ner sparristopparna och låt dem bli al dente i den heta soppan; det tar bara ett par minuter.
Servering: Slå upp sparrissoppan. Toppa med basilikaolja, hyvlad parmesan och hackade hasselnötter. Krydda med nymalen svartpeppar och servera genast.