Lägg örterna mellan skinnet och köttet på kycklingen; snåla inte! Skär citronen i klyftor och krossa vitlöken. Fyll kycklingen med citron, vitlök och lite extra örter. Peppra. Bind upp kycklingen och skär några snitt i låren.
Pensla med soja och lägg den på indirekt värme på grillen. Låt den ligga under lock på grillen i 11 1/2 timme, tills köttet släpper från benet. Servera gärna med höstens grillade trädgårdssallad.