Syrad lök: Skala och skär rödlöken i tunna klyftor. Pressa citronsaften över och låt dra i minst 30 minuter. Löken klarar sig 23 dagar i kylen.
Ärtcrème: Mixa allt till en slät crème. Smaka upp med citronsaft och salt.
Servering: Skölj salladen och låt den torka, eller kör den i salladsslunga; lägg på ett fat. Fördela lax, quinoa, broccoli, rödkål och den syrade löken. Toppa med ärtcrème och citronklyftor.