Blanda med fingrarna snabbt ihop samtliga ingredienser till en deg. Låt degen vila i 30 minuter. Sätt ugnen på 180°. Smöra formen, gärna en med löstagbar kant och 20 cm diameter. Kavla ut hälften av degen cirka 3 mm tjockt och klä formen med den. Ställ formen i frysen i 10 minuter. Plasta in resterande deg och förvara i kylen (håller i cirka 5 dagar) eller i frysen tills du bakar igen. Ta ut formen ur frysen och nagga degen med gaffel. Baka i 13–15 minuter. Låt svalna.
Citron- och vaniljcrème: Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg frön och stång i mjölken och koka upp tillsammans med 2 msk socker samt det rivna skalet från citronen. Vispa äggulor, 3 msk socker och maizena pösigt. Slå äggvispet i mjölken och sjud upp under vispning. Crèmen, som blir tjock, tjocknar på cirka 1/2 minut. Låt den svalna något. Ta sedan ur vaniljstången och rör ner smöret samt saften från 1/2 citron. Om det finns klumpar i crèmen är det bara att sila den. Smaka gärna av crèmen innan citronsaften tillsätts för att få den citronsmak som önskas. Väl plastad crème klarar sig 2 dagar i kylen.
Servering: Slå vaniljcrèmen i pajskalet. Dela ner jordgubbarna i mindre bitar och häll dem över crèmen. Riv över citronskal och lite mynta.