Ställ in ugnen på 175°. Vispa smör och socker tills det är vitt och fluffigt. Knäck äggen och rör dem separat. Häll ner dem i blandningen under omrörning och vispa ihop. Mal pistaschmandlarna eller mixa dem fint. Blanda med mandelmjöl, vetemjöl, maizena och bakpulver. Vänd ner de torra ingredienserna lite snabbt i äggblandningen. Smörj och mjöla en rund sockerkaksform, häll i smeten och baka kakan i mitten av ugnen på 175° i cirka 40 minuter, tills kakan är torr i mitten när du provar med en sticka. Låt svalna.
Vaniljbakad rabarber: Skala och skär rabarbern i bitar. Snitta vaniljstången, skrapa ur fröna och blanda stång och frön med socker och rabarber i en ugnsfast form. Baka på 120° i cirka 15 minuter. Rör om lite då och då. Avlägsna vaniljstången innan servering.
Varmvispat ankägg: Knäck äggen och vispa dem, tillsammans med florsocker och vin, över ett vattenbad tills blandningen är fluffig och tjock.
Servera kakan med bakad rabarber och ankäggssabayonne.