Skär ett rutmönster i ankskinnet; grilla salta och peppra. Låt ankbrösten vila innan de skärs upp.
Sallad: Blanda ihop marinaden. Vänd ner de övriga ingredienserna, låt salladen stå och dra i 15 minuter.
Lägg salladen på ett tortillabröd, lägg över ankan och ringla sist över limeyoghurten. Vik ihop tortillan.
Limeyogurt:
Tvätta och riv limeskalet, pressa sedan ur juicen. Blanda samman alla ingredienser och smaka av med salt och vitpeppar.