Koka brysselkålen och ansa den därefter genom att skära bort lite av botten och de yttersta bladen. Halvera hälften av brysselkålen. Filea apelsinerna; pressa all saft ur det som blir kvar av apelsinerna i en skål och blanda med äppelcidervinäger och olivolja samt smaka upp med salt och peppar.
Skala och dela rödlöken, skär den tunna skivor och blanda med kålen och apelsinklyftorna. Dela koljan i mindre bitar, salta och peppra, pannstek dem i lite smör. Lägg upp allt på ett stort fat. Toppa med granatäpple och fetaost delad i grova bitar. Ringla över vinägretten och avsluta med lite dill på toppen.