Skölj och borsta gurkorna. Stick hål i gurkorna med en provsticka och lägg dem i en skål. Rör ihop saltlagen tills saltet löst sig och häll det över gurkorna så att de täcks. Räcker inte lagen är det bara att blanda lite mer. Låt gurkorna stå kallt över natten. Häll bort vätskan och låt gurkorna rinna av. Skala och skiva pepparrot, strimla chilin. Varva gurkorna med pepparroten, chili, dillkronor och senapsfrön.
Ättikslag: Koka upp alla ingredienser, häll den heta lagen över gurkorna. Täck och låt stå 1 dygn. Sila av lagen och koka upp den igen och slå sedan över gurkorna. Sätt lock på burkarna och förvara svalt. Efter en vecka är de färdiga att äta.