Skrubba rotsellerin noggrant och se till att all jord försvinner. Baka i 175° varm ugn i cirka 1–1 1/2 timme beroende på storlek; sellerin ska vara mjuk men inte överbakad. Låt den svalna en aning och halvera den sedan. Ansa och dela svampen, gärna under tiden som rotsellerin bakas. Hacka löken. Riv osten. Smörstek svamp och lök. Gröp ur rotsellerin och blanda innanmätet med svampen (spara en del av svampen att toppa med), osten och persilja tills det har en härlig konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Bakad hel rotselleri toppad med smörstekt svamp
Av
Det är inte mycket som slår smaken och doften från rotselleri när den delas. Det tar ett tag för sellerin att bli färdig i ugnen, men för övrigt går det supersnabbt att laga. Servera gärna en bit kött eller fisk till.
Ingredienser
2 medelstora rotselleriknölar
ca 1 l blandad svamp
1 gul lök
ca 2 dl Västerbottensost, riven
50–75 g smör
1 knippe persilja
salt och peppar
2 medelstora rotselleriknölar
ca 1 l blandad svamp
1 gul lök
ca 2 dl Västerbottensost, riven
50–75 g smör
1 knippe persilja
salt och peppar
Portioner: 4
Fotograf: David Back