Stek potatisarna i smör på medelvärme till fin färg och smaka av med salt och persilja. Stek äggen i smör på medelvärme och strö på salt. Bräck, det vill säga stek hastigt och utan fett, skinkskivorna på högsta temperatur.
Servera den bräckta skinkan med potatis, ägg och senap.