Chokladmousse: Koka upp mjölk och grädde. Vispa ihop äggulor och socker; tillsätt detta i den kokande gräddmjölken och värm till 81°. Slå sedan vätskan över chokladen. Tillsätt gelatin och rör slätt. Låt moussen svalna i kyl tills den tjocknat. Blanda då ihop med den lättvispade grädden och den rostade sesamen. Gjut i valfri form.
Sudachisorbet med citronverbena: Låt te, peppar och citronverbena dra i mjölken. Blanda alla ingredienser. Kör i glassmaskin.
Brynt smör pulver med sesam: Mixa maltosec, flosocker, salt och sesamfrö, tillsätt smöret och mixa tills du får ett pulver. Maltosec kan vara svårt att hitta, ringla då istället brynt smör över desserten och strö över sesamfrö.
Servering: Fritera rispappret i 180 – 200°. Lägg på papper för att låta överflödigt fett sugas upp dofta på vaniljsocker och mixad rostad sesam. Lägg upp och arrangera som bilden.