Arbeta ihop mjölet med smöret och arbeta sedan in de övriga ingredienserna. Låt degen vila i kylen i 1 timme.
Kavla ut degen och klä formen eller formarna; ställ dem i kylen en halvtimme. Nagga botten med en gaffel och grädda i 200° i cirka 20 minuter. Lägg gelatinbladet i blöt.
Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädde och socker. Häll den kokande grädden över den hackade chokladen och tillsätt gelatinbladet. Mixa med en stavmixer så att det blir en slät smet. Häll chokladsmeten i de bakade pajskalen, ställ att stelna, gärna över natten.
Skär jordgubbarna i kvartar och marinera dem med rommen och sikta över florsocker efter behag. Sötman i jordgubbarna och din egen smak avgör mängden.
Toppa chokladtarten med jordgubbarna vid serveringen.