Värm oljan i en panna, tillsätt farinsockret och rör tills det löst sig. Tillsätt schalottenlök, kanelstång och saffran fräs tills löken mjuknat. Tillsätt frukterna och fräs ytterligare 1 minut. Tillsätt sedan resterande ingredienser och låt sjuda tills den mesta av vätskan har kokat in.
Avsluta med att smaka av med salt och peppar. Servera gärna tillsammans med ostar som brie, camenbert och tallegio.