Honungsvinägrett: Skär schalottenlöken fint och blanda med citronsaft, honung och olivolja; smaka av med salt och svartpeppar.
Skölj salladen och skär ner den i grövre bitar. Kärna ur päronen och skär dem i grova bitar. Skär gorgonzolaosten i 2 x 2 cm stora kuber. Blanda alltsammans i en bunke och anrätta på stort fat eller direkt på tallrik. Toppa anrättningen med ytterligare salt, svartpeppar och honungsvinägrett.