Plocka stenbitsrommen fri från sina hinnor. Rimma den över natten med salt och ansjovisspad.
Muskotkryddad lök: Koka upp ättika, socker och vatten med muskotblomman. Låt svalna. Skiva lökarna tunt och lägg dem i 1-2-3-lagen. Låt löken dra i lagen i cirka 12 timmar.
Servering: Skär briochen i skivor och smörstek den. Lägg upp den muskotkryddade löken och stenbitsrommen. Toppa med smetana.