Skala löken och skiva den tunt. Hetta upp smör i en panna och fräs löken så att den mjuknar. Slå på vinet och buljongen, lägg ner timjan och lagerblad och koka soppan på svag värme i 20 minuter. Smaka av med vinäger, salt och peppar.
Servering: Sätt ugnen på 200°. Bred den rivna osten över brödskivorna och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Baka av brödskivorna i 10 minuter, tills de fått fin färg.