Rån: Smält smöret och låt det svalna. Blanda socker, vaniljsocker, mjöl och kallt vatten till en jämn smet. Tillsätt det smälta smöret och rör om. Klicka ut cirka 1 msk smet på en bakplåtsklädd plåt, bred ut tunt med hjälp av en slickepott, och grädda vid 200° i 5 minuter. Forma rånen till strutar och låt svalna. Det går utmärkt att använda ett rånjärn vid gräddningen.
Vaniljkräm: Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Halvera vaniljstången. Sjud vaniljstången, grädden, mjölken, sockret och äggulorna under omrörning tills krämen tjocknar. Krama vätskan ur gelatinbladet och rör ner. Låt svalna. Ta bort vaniljstången och vänd ner hallonen.
Fyll rånen med vanilj- och hallonkrämen och toppa med hallonen och mynta.
Vin: 4115 Château Grillon Sauternes Frankrike