Smält smöret. Riv ner citronskalet och låt smöret börja bli lite brynt. Precis före servering, stek kräftstjärtarna i 2–4 minuter beroende på hur stora de är. Håll koll på värmen så att smöret inte bränns, utan endast blir brynt.
Avokadocrème: Mosa avokadon och smaka upp den med citronsaft, salt och peppar.
Servering: Strimla sockerärtorna. Dela citronen i 4 bitar och grilla dem i grillpanna. Bred ut avokadocrèmen på tallrikarna. Lägg ut kräftstjärtarna, laxrommen, rödlöken, sockerärtorna och citronen. Avsluta med att toppa med dill och skeda över det brynta citronsmöret.