Béchamelsås: Värm mjölken tills den nästan kokar. Smält smör på låg värme i en annan kastrull, ta bort från plattan, tillsätt mjölet, blanda ordentligt. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och häll långsamt i den varma mjölken under konstant omrörning; såsen måste vara tjock. Smaka av med lite riven muskotnöt. Låt såsen svalna.
Koka äggen tills de är hårdkokta, låt dem sedan svalna. Skala och dela äggen i halvor. Doppa äggen i béchamelsåsen. Panera och forma med hjälp av ströbröd. Fritera. Servera.