Häll vatten och socker i en kastrull. Dela vaniljstången, skrapa ur märgen och lägg det och stången i kastrullen tillsammans med stjärnanisen. Koka upp. Skala päronen och skär dem i botten så att de kan stå. Lägg päronen i en burk och slå den varma lagen över. Låt svalna och ställ sedan i kyl.
Apelsingrädde: Vispa grädden lätt och luftig. Riv apelsinskalet på ett fint rivjärn.
Servering: Ställ päronen på en tallrik. Skeda upp grädden och strö över det rivna apelsinskalet. Skeda gärna över lite extra lag.