Dela jordärtskockorna i småbitar, hacka löken och vitlöken. Fräs det i olivolja utan att det tar färg, slå på det vita vinet och låt det koka in. Tillsätt kycklingfonden, ge ett uppkok och slå i grädden. Låt det sjuda tills jordärtskockorna är mjuka. Mixa soppan slät och smaka av den med salt och vitpeppar, späd eventuellt med kycklingfond om den blir för tjock.
Skär laxen i grova strimlor och blanda den med purjolöken och dillen.
Lägg laxblandningen i varma tallrikar. Slå soppan runt om och ringla i lite olja. Servera soppan med nybakat bröd.