Fikonvinägrett: Blanda samtliga ingredienser till vinägretten och smaka av med salt.
Rensa kantarellerna, hacka lök och vitlök. Värm en stekpanna till medelhög temperatur. Stek kantarellerna i olivolja i cirka 2 minuter. Tillsätt sedan smör, lök och vitlök och stek dem ytterligare 3 minuter. Smaka av med salt och rosta brödet.
Servering: Servera kantarellerna på toastbrödet och smula över chèvren. Ringla fikonvinägretten runt om.
Kommentar: Att servera kantareller före kräftorna är ganska vanligt, men här kommer lite nya, snygga smaker in och gör det mer spännande.