Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen. Låt vila i kylen 1 timme. Kavla ut pajdegen och klä pajformen med den. Låt stå i kyl 30 minuter. Nagga pajskalet och fyll det gärna med gula ärtor för att förhindra bubblor vid gräddning. Förgrädda pajskalet i 200° varm ugn i 15 minuter.
Nötfyllning: Rosta hasselnötterna i en torr panna. Gnid dem sedan i en handduk för att skalet ska lossna. Vispa ihop ägg och socker. Tillsätt de övriga ingredienserna och vispa ihop till en slät smet. Häll fyllningen i pajskalet och grädda på 200° i 10 minuter. Sänk sedan till 175° och grädda ytterligare 20 minuter, tills pajen får en gyllene färg.
Vaniljyoghurt: Halvera vaniljstången och skrapa ur fröna. Blanda med yoghurten.
Servera pajen ljummen med vaniljyoghurt.