Baka rotsellerin i ugnen på 170° i cirka 1 1/2 timme, tills sellerin är helt mjuk och skalet är skrumpet. Låt den svalna; gröp sedan ur innanmätet. Ansa och skär purjolöken i skivor. Skala och tärna potatisen. Stek purjolöken mjuk med en klick smör i en tjockbottnad kastrull på medelvärme. Lägg i potatistärningarna och stek ett par minuter till innan du tillsätter selleri, buljong och lagerblad. Koka upp och låt sjuda i cirka 15 minuter. Dra kastrullen åt sidan och ta upp lagerbladen. Tillsätt mjölken och mixa soppan slät med stavmixer. Innan servering värmer du upp soppan och smakar av med salt.
Stenbitsrom: Snitta upp romsäckarna och skrapa ur romkornen i en stor bunke; fyll upp med kallt vatten. Vispa med en ballongvisp och avlägsna samtliga hinnor som fastnar i vispen. Sila rommen och häll upp i en bunke. Salta och blanda väl; häll upp i en finmaskig sil och låt stå i kyl på avrinning i minst 12 timmar. Förvara kallt. Frys in överbliven rom i små portionsförpackningar och tina upp innan användning.
Servering: Pochera äggen genom att koka upp vatten i en stor kastrull tillsammans med en skvätt vitvinsvinäger. Knäck äggen separat i kaffekoppar. Skapa en virvel i vattnet och släpp ner äggen, ett i taget. Pochera i 3 minuter. Värm upp sellerisoppan och smaka av med salt. Servera soppan med pocherat ankägg, stenbitsrom och finklippt gräslök.