Laxmedaljonger
Dela laxfilén i 8 längder om 50 g styck i cirka 2×2 cm-längder, rulla ihop dem och lägg i en ugnsfast form. Bäst blir det om längderna rullas i en ugnsfast form med en bottenyta på cirka 6 cm i diameter, till exempel muffinsformar i teflon, och bakas av däri.
Skär löken i strimlor. Slå över vatten, vitvinsvinäger, lök och vitpepparkorn. Ugnsbaka på 150° i 10 minuter. Låt svalna.
Kvibille ädelostdressing: Mixa ädelost och crème fraiche till en slät dressing. Smaka av med salt, vitpeppar, citronsaft och Worcestershiresauce (var försiktig med såsen då den är väldigt skarp i smaken). Tillsätt vatten för att få önskad konsistens.
Pepparkaksbakade äpplen: Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i tärningar och lägg i en ugnsfast form. Smula och strö över pepparkakorna. Klicka över smöret och baka i ugn vid 150° i 20 minuter. Rör ett par gånger under tillagningen.
Servering: Lägg upp laxmedaljongerna samt de pepparkaksbakade äpplena och sallad. Ringla över ädelostdressingen och dekorera med körsbärstomater.
Öl: 71285 Göta Kanal Brygd