Rödlöksmarmelad: Fräs den finhackade rödlöken halvmjuk i lite olivolja. Tillsätt socker och vinäger; låt koka på svag värme i 40 minuter. Smaka av med salt och eventuellt med socker.
Picklad rödlök: Koka upp socker, vatten och chardonnayvinäger. Lägg i steklökarna, täck med lock och dra bort från värmen. Låt dra i 5 minuter. Är det för mycket kärna kvar i löken kan proceduren behöva upprepas.
Vispad crème fraiche: Vispa crème fraichen tjock och fluffig och lägg på spritspåse.
Marinerad nypotatis: Koka upp nypotatisen i lättsaltat vatten. Dela sedan potatisen på hälften och vänd upp i varmt brynt smör. Riv ner citronzest och toppa med lite flingsalt. Plocka ur de separata lamellerna av den picklade steklöken.
Servering: Lägg upp den varma potatisen lite utspritt på tallriken. Klicka på Kalixlöjrom och rödlöksmarmelad. Spritsa ut toppar med vispad crème fraiche och toppa med de picklade rödlökarna samt harsyra.