Koka sellerin mjuk i smörat, saltat vatten. Klipp en liten ruska enbärsris till varje sellerihuvud. Lägg riset på grillen och placera sellerin ovanpå; grilla sellerin med stängt lock, så att den röks lätt. Klyfta sellerin och pensla med smör. Salta. blast och ägg: Fräs blasten i vitlökssmöret och 1 tsk vatten tills den mjuknar. Salta. Låt droppa av lätt på papper. Rör äggulorna med det brynta smöret, salta.
Stöt havssaltet med enbären till ett fint pulver.
Servering: Lägg upp rotsellerin, ringla ut äggulan. Fördela selleribladen och strö ut de stötta enbären. Lägg gärna på en ny enbärskvist vid servering.