Vispa äggvitorna till styv och luftig maräng. Smält chokladen och vänd försiktigt i ner den i marängen tillsammans med sockret. Bred ut marängen på bakplåtspapper till en rund botten, cirka 25 cm i diameter. Grädda i 100° varm ugn i cirka 1 1/2 timmee. Ta ut marängen och låtr den kallna. Vispa grädden och bred den på marängen och toppa med halverade jordgubbar. Garnera med citronmellis.
Vin: 7392 Reymos, Valencia Spanien