Koka upp en kastrull med vatten. Fördela ättikan i 4 kaffekoppar och knäck ett ägg i varje kaffekopp. Vispa upp en virvel i kastrullen med vatten och slå försiktigt ner ett ägg i taget i det kokande vattnet. Låt äggen sjuda där i 5 minuter. Lyft sedan upp äggen försiktigt och kyl ner dem i en bunke med kallt vatten. Skär fläsket i grova tärningar och stek det tills det blir gyllenbrunt. Koka upp nytt vatten i en kastrull, salta. Skala lökarna och koka dem i det saltade vattnet i 3 minuter. Lyft upp lökarna och låt dem svalna. Tvätta spenaten och låt den rinna av ordentligt.
Servering: Lägg upp salladen som du vill på tallriken. Riv tryffeln över ägget precis före servering.